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Gigot d'Agneau au Vin Rouge, Recette Gigot d'Agneau au Vin Rouge (Mouton, Agneau) :: recette vin rouge
Recette: Gigot d'Agneau au Vin Rouge, 1 gigot d'agneau de 1, 3 kg, 1 cuil. à soupe d'huile, 40 g de beurre, 40 cl de vin rouge, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 2 carottes, 2 branches de thym, 1 pot de confit de vin, gingembre en poudre, sel, poivre...
Apercu : Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de gingembre. Quand les légumes sont dorés, les transvaser dans un plat pouvant aller au four. Placer sur le dessus le gigot et le thym. Au terme de la cuisson, réserver le gigot au chaud dans le plat de service. Dresser le gigot nappé de sauce. Il sera découpé à table. Servir le restant de sauce en saucière chaude. Exposer quelques minutes certaines préparations à feu vif ou à four vif pour cuire ou commencer une cuisson. Il en existe deux sortes. Le chinois traditionnel et le chinois étamine. Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson.
Voir Gigot d'Agneau au Vin Rouge, Recette Gigot d'Agneau au Vin Rouge (Mouton, Agneau)
Mouton au Vin, Recette Mouton au Vin (Mouton, Agneau) :: vin recette
Recette: Mouton au Vin, 1 kg de basses côtes, 2 cuil. soupe d'huile, 200 g de lard maigre, 250 g de petits oignons, 125 g de champignons, 2 verres de vin rouge, 2 cuil. à soupe de farine, 1 cuil. à soupe de confit de vin, sel, poivre, paprika, ...
Apercu : Ajouter les morceaux de mouton coupés en carrés de 5 cm de côté. Ajouter les champignons et laisser mijoter 30 minutes de plus. Ajouter une pointe de paprika et servir chaud accompagné de croûtons frits au beurre. Persil, thym, laurier, céleri branche et vert de poireaux, réunis en bouquet et ficelés. Utilisé dans le but de parfumer un liquide, une sauce, etc. Ajouter un liquide (fond, vin, eau) à une préparation afin de permettre sa cuisson.
Voir Mouton au Vin, Recette Mouton au Vin (Mouton, Agneau)
Meilleur du Chef: ustensiles de cuisine, livres de cuisine, recettes, vêtements de cuisine :: recettes vin
Recettes de cuisine française et étrangère et recettes diététiques, illustrées et filmées, photos et vidéos. Trucs et astuces et un lexique des termes culinaires. Boutique d'ustensiles de cuisine et de produits du terroir. Club de membres proposant des cours de cuisine, un forum gastronomique et un concours de recettes.
Apercu : Assemblage de petits choux garnis et collés entre eux avec du sucre cuit. Ce gâteau généralement de forme conique fait toujours sensation au moment du dessert. Guérard, la démonstration a largement été faite que gastronomie et diététique pouvaient se marier heureusement. Chef poursuit sa grande consultation gourmande destinée à améliorer ses services. Chef, pour quelle raison ?
Voir Meilleur du Chef: ustensiles de cuisine, livres de cuisine, recettes, vêtements de cuisine
Sole au Vin blanc, Recette Sole au Vin blanc (Poissons) :: recette vin blanc
Recette: Sole au Vin blanc, 6 soles, 20 cl de vin blanc sec, 80 g de beurre, 4 échalotes, 4 tomates, sel, poivre...
Apercu : Dans un rondeau, faire fondre le beurre. Cuire les soles légèrement farinées dans le beurre chaud sur les 2 faces.
Voir Sole au Vin blanc, Recette Sole au Vin blanc (Poissons)

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