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• La planète- vin / Provence et Corse :: vin provence

  Apercu : Phocéens, en lui offrant une coupe de vin. En rouge, le carignan, le cinsaut, et le grenache, sont les plus répandus. Les blancs sont rares (5%) et un litre seulement sur cinq est rouge. Les blancs sont les plus réussis. Les rouges sont inférieurs aux 92. Tout est à boire très jeune. Toulon, sur des collines cultivées en terrasses, les rastanques, au sol aride, silico-calcaire, riche en fossiles marins. Ainsi protégé du mistral froid et sec, il peut abreuver le petit port de pêche situé dans un très beau site. Rosé et rouge (un quart de la production) sont tanniques et chaleureux. Le rouge est à boire entre 2 et 5 ans. Palette est le seul très grand cru provençal éloigné de la côte. Le rouge, aromatique, est de longue garde. Mais seulement 10% de cette aire sont encépagés. Pour leur niveau de prix, ces vins sont souvent de très bonnes affaires. Pour la plupart, ce sont des rouges et rosés assez tanniques, issus du grenache (dominant), et du cinsaut, du mourvèdre, de la syrah, du cabernet sauvignon et du carignan, encore que la part dévolue à ces deux derniers doive encore diminuer. En général, ces vins ne supportent pas un vieillissement de plus de quatre à cinq ans, mais les meilleurs ont un potentiel de garde beaucoup plus important. Ce qui différencie les deux appellations ? Ils sont issus majoritairement de bourboulenc, clairette, grenache blanc, et vermentino;  mais aussi (trop souvent) de sauvignon. Toulon, a un climat relativement plus frais. Victoire, au sol de grès argileux. Autant de terroirs, autant de vins généreux, fins et fruités, fort divers. Il convient de les boire jeunes, car ils madérisent en général assez vite, mais certains peuvent se garder 5 ou 6 ans. Argens sont plus légers et délicats. Provence, sont complétés par du cinsaut, du carignan, et du grenache. En rouge : grenache noir, mourvèdre, syrah. Le vin doit titrer au minimum 11,5% vol. Le cinsault est admis à titre complémentaire. Enfin, le rendement de base est fixé à 50 hl/ha. Les rosés, vifs, à boire jeunes, dominent. Quelques rouges un peu rustiques, de bon rapport qualité/prix.

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• La planète- vin / Le vin et vous :: le vin rouge, vin blancs

  Apercu : France et dans les pays limitrophes). Paris deux mois plus tard. Le meilleur accord, dans ce cas, viendra cependant de rouges plus puissants. Bouillons légers : vins blancs ou rouges légers. Préparations simples : blancs secs pas trop corsés. Oeufs brouillés : vin blanc gras et onctueux. Concombre aux herbes : vodka. Pizza : rosé sec ou rouge léger. Les charcuteries sont souvent grasses, et parfois fumées. Madiran et autres rouges du sud-ouest. Terrine de lapin : idem. Crustacés, coquilles : vins blancs secs assez légers. Bandol dans les grandes occasions. Poisson en sauce : le vin qui a servi à la sauce. Haddock, dorade, morue : des vins blancs ayant plus de bouche. Anguille fumée : sauvignon, vodka. Oeufs de saumon : la vodka combat efficacement leur gras. Truite saumonée : comme le saumon frais. Mouton en sauce : idem. Mouton rôti ou grillé : un rouge assez corsé. Boeuf en sauce : un rouge assez souple. Boeuf rôti ou grillé : un rouge plutôt corsé. Abats : en fonction de la texture. Dinde, oie aux marrons, pintade : rouge corsé. Salmis : un rouge corsé. Choisir si possible un vin de la même région.

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• La planète- vin / Les cépages :: vin cépage, cépage blanc, cepage vin
  La Planète- vin. Les bons vins de tout le monde. Vigne et vignerons, cepages, appellations, millesimes. Achat, conservation, service du vin. Accord des vins et des mets. Degustation. Les mots pour le dire. Adresses.
  

  Apercu : Environ 500 sont cités ici, dont de nombreux synonymes. Noir espagnol corsé et coloré. Valley californienne, où il occupe 1. Parfois appelé vert blanc, griset blanc, chaudenet gras. Proche du pinot blanc, mais de moindre finesse. Ses vins allient fraîcheur, corps, et souplesse. York, où il participe à des assemblages. Valley californienne, il occupe 6. Bellet pour sa finesse et sa longévité. Il donne, avec le fuella, des vins somptueux. Madère, riche, gras, très typé.

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• La planète- vin / Le prodige du vin :: vin production

  Apercu : Livrée à elle-même, la vigne ne produit pas de raisin. Turquie y est la première viticultrice (580. Sud y arrive en tête (116. Espagne avec 16% arrive en troisième position. A lui seul, ce trio assure la moitié de la production mondiale. France consacre à la vigne.

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• La planète- vin :: le vin
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• La planète- vin / Alsace :: vin alsace
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• La planète- vin / Bourgogne :: vin bourgogne
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• La planète- vin / Pays de Loire :: vin loire
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• La planète- vin / Provence et Corse :: vin provence, vins provence
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• La planète- vin / Languedoc- Roussillon :: languedoc vin, vin languedoc
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